Największe znaczenie w rozwoju zmian próchnicowych  przypisuje się węglowodanom. Rozkładane dają kwasy,  a te z kolei powodują demineralizację, czyli odwapnienie  szkliwa. Spożywanie produktów zawierających duże  ilości cukru lub skrobi, powinno być ograniczone do  posiłków, a nie pomiędzy nimi. Unikajmy też pokarmów  silnie przylegających do zębów, gdyż mogą one  powodować tworzenie się większej ilości płytki nazębnej.  Za najbardziej kriogenny z cukrów uważa się sacharozę  gdyż jest spożywana najczęściej i w największych  ilościach. Występuje powszechnie w wielu produktach  spożywczych, chętnie spożywanych w szczególności  przez dzieci np. w słodyczach, owocach, produktach  mlecznych, płatkach owsianych, niektórych produktach  mięsnych i rybnych.

W jadłospisie powinny przeważać pokarmy  twarde, ziarniste, włókniste  gdyż trenują one dziąsła, zmuszają do  gryzienia, żucia i rozdrabniania, dzięki  czemu poprawiają ich wytrzymałość.  Między posiłkami zaleca się jedzenie  jabłka, orzechów, kanapek z serem,  twarogiem i wędliną.

Należy zadbać aby  w codziennej diecie  nie zabrakło wapnia,  białka, witamin  i składników mineralnych.  Wapń daje siłę zębom i kościom.

Ważne jest również spożywanie pokarmów  bogatych w witaminę  D, która przyczynia się do prawidłowego  rozwoju szkliwa.  W przypadku jej niedoborów  dochodzi do niedorozwoju,  czyli hipoplazji szkliwa. O kondycję dziąseł dba witamina  C ponieważ zapobiega  szkorbutowi i chorobom  przyzębia. Szczególnie bogate  w nią są świeże owoce i warzywa.

Istotne znaczenie mają także białka,  przyczyniające się do rozwoju ślinianek,  co w późniejszym okresie zapewnia  prawidłową ilość wydzielanej śliny,  działającej ochronnie na uzębienie.  Kasze, rośliny strączkowe, warzywa,  oraz napoje w tym: herbata, wino, soki  owocowe biorą udział w kontroli procesu  próchnicowego poprzez działanie  hamujące na bakterie Streptococcus  mutans.

Żucie gumy, najlepiej zawierającej sorbitol, ksylitol  w ciągu 10-20 minut po posiłku jest też skutecznym  sposobem zapobiegania próchnicy.

Autor: lek. stom. Ewa Ryszka z przychodni stomatologicznej Kowdent